同級生の研究成果発表サイト♪

■ル・タン・デメ　マリス[2016] 自家ブドウで造られたワインで、ワイン名の「マリス」とは、いたずら、からかいを意味。

小人（？）のイラストラベルです。

【産地】フランス/ロワール地方 【使用品種】カベルネ・フラン70%、カベルネ・ソーヴィニョン30％（平均樹齢50年） 【造り】400Lと220Lの木樽で発酵。

MLFも行う。

10ヵ月間熟成。

【タイプ】ミディアムへヴィ カシス、ハーブ、ブラックチェリーの香りがあり、甘味のある柔らかかな果実味、タンニンも非常に滑らかで甘美な装い。

奥行きのあるしっとりした旨みがあり、滑らかな酸、余韻は爽やかですが旨味があり、構成がしっかりとしたワインです。

LE TEMPS D'AIMER ル・タン・デメ ★

これぞ「ガレージワイン」。

同級生2人が造る注目のナチュール【2018年5月訪問】！ オーナーの2人は15歳からの友人で、誕生日は2日違い（1984年生まれ）。

2011年にブドウ畑を購入し、ル・タン・デメが誕生しました。

「アン・ジュ・コネクション」という若手自然派グループに所属しており、そのグループの中心といえるのがこの2人。

周囲を畑に囲まれた、まさにガレージワイン。

出汁のような旨味がギュッと詰まった味わいで、スルスル飲める自然派です。

自家畑では足りず、2017 年に買いブドウ（サンソーとシャルドネ）でワインを生産。

現在数ヶ所の畑を借りていますが、全てを自分達で管理しています。

畑は、厚さ1mの粘土質シルト（砂より小さく、粘土より粗い粒子）に覆われたシスト土壌で、海洋性気候と大陸性気候の両方の特徴を併せ持つ特異な気候を持ちます。

造りは、昔ながらの水圧式圧搾機で、ゆっくり丁寧にプレス。

木樽や甕などで熟成を行い、醸造、熟成の段階、ビン詰め時にも亜硫酸は一切使用しません。

ワイナリー名のル・タン・デメとは、「愛する時」という意味。

各キュヴェの生産量は多くても300本〜一番多くても2,000本に 満たないため、殆どがパリなどで販売となっています。